Lie­mi pa­ka­taan kuu­ma­na ruo­ka­ter­mok­seen ja em­pa­na­dat tuo­rei­na eväs­bok­siin. Jos kui­ten­kin olet me­nos­sa pi­dem­mäl­le reis­sul­le ja pii­raat eh­ti­vät koh­met­tua re­pus­sa, ne voi läm­mit­tää nuo­ti­ol­la tai ret­ki­keit­ti­mel­lä. Nau­ti täy­te­läi­nen kuu­ma lie­mi kä­te­väs­ti suo­raan mu­kis­ta hörp­pi­mäl­lä tai aset­te­le pii­ras­pa­lat sy­väl­le lau­ta­sel­le ja kaa­da kuu­ma lie­mi pääl­le.

Mut­ta hy­pä­tään­pä as­kel taak­se­päin ja hie­man läm­pi­mäm­piin olo­suh­tei­siin. Ins­pi­raa­tio täl­le re­sep­til­le tuli Eri­kan taan­noi­sel­ta kii­pei­ly­reis­sul­ta Fi­lip­pii­neil­le. Siel­lä ma­ja­pai­kan vie­res­sä oli pie­ni puo­ti, jon­ka pi­tä­jä Re­na­ta pais­toi joka aa­mu tuo­rei­ta kou­kut­ta­via em­pa­na­do­ja jau­he­li­hal­la, kas­vik­sil­la ja kei­te­tyil­lä ka­nan­mu­nil­la täy­tet­tyi­nä. Nii­tä Eri­ka os­ti päi­vit­täin nel­jä kap­pa­let­ta lou­naak­si. Nii­den ja pa­rin he­del­män voi­mal­la jak­soi kii­ve­tä koko päi­vän au­rin­gon­las­kuun as­ti.

On­nek­si Re­na­ta oli ys­tä­väl­li­nen ja ja­koi re­sep­tin­sä suo­lai­sen ma­ke­al­le em­pa­na­da-pii­rak­ka­tai­ki­nal­le Eri­kan kans­sa. Me taas ko­em­me ky­seis­ten pii­rai­den toi­mi­van hy­vin myös tal­vi­ret­kei­li­jän evää­nä. Toki hie­man muok­ka­sim­me täyt­tei­tä, ja näi­hin pii­ra­koi­hin va­li­koi­tui poh­joi­seen ta­paan po­ron keit­to­li­ha. Sa­mai­set li­hat maus­toi­vat myös em­pa­na­do­jen kans­sa so­pi­van lie­men.

Ja us­ko pois, kun näl­kä is­kee kes­ken lu­mi­ken­kä­reis­sun, nämä mais­tu­vat mah­ta­vil­le!

Po­ro­lie­mi:

Po­ron keit­to­lui­ta 1,5 kg

2 si­pu­lia

2 pork­ka­naa

pala juu­ri­sel­le­riä

1 pals­ter­nak­ka

4 laa­ke­rin­leh­teä

maus­te­pip­pu­ria

tim­ja­mia

per­sil­jan­ran­ko­ja

suo­laa

Pese ja pa­loit­te­le kas­vik­set kuo­ri­neen rei­lun ko­koi­sik­si pa­loik­si. Paah­da lui­ta ja juu­rek­sia uu­nis­sa 250-as­tees­sa, kun­nes ne saa­vat kun­nol­la vä­riä. Lai­ta kas­vik­set lui­den kans­sa kat­ti­laan ja kaa­da kyl­mää vet­tä pääl­le sen ver­ran, et­tä ai­nek­set peit­ty­vät. Li­sää laa­ke­rin­leh­det, maus­te­pip­pu­rit ja yr­tit. Kie­hau­ta. Kuo­ri pin­nal­le ker­ty­vä vaah­to, jot­ta lie­mi py­syy kirk­kaa­na.

An­na lie­men kie­hua hil­jal­leen noin 4–5 tun­tia. Sii­vi­löi lie­mi ja li­sää suo­laa maun mu­kaan. Ota sii­vi­löi­dyt po­ron­luut tal­teen ja erot­te­le niis­tä li­hat po­ro­pii­rai­ta var­ten. Älä hei­tä myös­kään lie­mes­tä jää­viä kas­vik­sia pois, vaan käy­tä ne­kin pii­raan täyt­teek­si tai val­mis­ta niis­tä vaik­ka juu­res­muu­sia.

Lotta & Erika

Lotta & Erika

Poro-em­pa­na­dat:

Tai­ki­na:

7 dl veh­nä­jau­ho­ja

1/2 tl lei­vin­jau­het­ta

0,5 dl so­ke­ria

1 tl suo­laa

175 g voi­ta kuu­ti­oi­tu­na

1 ka­nan­mu­na

0,75 dl kyl­mää vet­tä

Täy­te:

1 pe­ru­na

1 pork­ka­na

1 var­si­sel­le­rin var­si

1 pals­ter­nak­ka

Po­ron­li­hat lie­mes­tä

Suo­laa ja pip­pu­ria

Voi­te­luun:

1 ka­nan­mu­na

Oh­je: Se­koi­ta jau­hot, lei­vin­jau­he, suo­la ja so­ke­ri kes­ke­nään. Li­sää voi­kuu­ti­ot jau­ho­se­ok­sen se­kaan ja nypi ta­sai­sek­si. Toi­ses­sa kul­hos­sa vat­kaa mu­nan ra­ken­ne rik­ki ja li­sää vesi. Se­koi­ta kaik­ki ai­nek­set kes­ke­nään. Muo­toi­le tai­ki­na pal­lok­si, kää­ri tuo­re­kel­muun ja lai­ta jää­kaap­piin tun­nik­si.

Kau­li tai­ki­na ohu­ek­si. Leik­kaa tai­ki­nas­ta ym­py­rän muo­toi­sia pa­lo­ja pyö­re­ää muot­tia käyt­tä­en. Lai­ta täy­tet­tä ym­py­rän toi­sel­le puo­lis­kol­le niin, et­tä reu­noi­hin jää tyh­jää ti­laa. Tait­te­le reu­nat kiin­ni sor­min tai haa­ru­kan avul­la. Voi­te­le ka­nan­mu­nal­la ja pais­ta 225-as­tees­sa noin 20 mi­nuut­tia kul­lan­rus­keik­si.